真正天下第一粉是选择加盟、跟店学、请师傅、邮配方,哪更好?

                     2008-07-14   

酸辣粉做得最棒的是四川酸辣粉和重庆酸辣粉，但重庆的最为知名，素有天下第一粉之称。 想要学习它的制作技术，你可能会想到很多方法：

第一：加盟，如果他有十分了得的技术，他就会采用加盟的形式,这样他可以每年赚取不少的加盟费（真正有实力的，技术过硬的，每年的加盟费是在8000至1万），并且为了控制你从他那里进原材料，核心技术是不可能完全教你的，当然,你加盟的时候他不会讲你知道的,所以你永远都得受制于人，这个方法值得商榷；

为了让你们有一个清晰的认识,我跟大家作一个成本分析:

重庆的酸辣粉粉条批发价2.2/2.3元,运到深圳600元/吨的运费,到达深圳的价格也就2.4元/斤,而深圳的粉条现在价格是3块1还高,加盟商收的就更高,达到3.3元/斤,即使你在深圳开店,你一次就会多出6毛/斤的成本,一个一般生意的小店,一个月粉条的用量在1吨左右(一斤粉可做4-5碗,一天按200碗算),这个生意还算一般的,那么光粉条一项的成本一个月多支出给加盟商的就有1200元,一年就1万4千多元,还有其它的原材料,这样你一个一般生意的小店都得多支出接近两万,你一年有多少个两万的收入啊.

你可能在想:我以后不在他那里进粉条,我自已重新找一家,不就成了吗?

要知道,加盟商供给你的原材料里面有些是相当关键的,为了控制你,在当初作为核心技术就一直不会教给你,你不在他里进货,你的味道就会差很远,这也就是东莞深圳很多加盟店味道平平的重要原因了,所以你还别无选择,要么高成本,要么低水平.所以大家在考虑天下第一粉加盟的时候,就别只是考虑加盟给你带来的附加值,也还有你看不到的风险的.

第二个方法，跟店学：去一些技术过硬的店学，不过有一点，由于他们自己有店，很多人都不会教的,就算教,他们出于竞争的考虑，多少都会有些保留;如果你开店,你想一下,你会怎么做?

第三种方法，你可以去培训班，但他们一般都是请的厨师，对别人的技术模仿过来，但完全达到人家的水平，我认为是不可能的。

第四种方法，请一个会做重庆酸辣粉的师傅:这个方法我觉得很傻,你真认为只要是重庆人,或重庆出来的厨师都会做酸辣粉啊?不过也是,能做出个酸辣味,对重庆厨师来说的确没有多大问题,但能做得相当地道的就没几个了.再说,如果人家真有那技术,你出那点工资,人家来给你打工?除非人家是傻子,就算万一你有那个好运,你仔细算一笔账,招一个厨师多付的工资,几个月就够你学技术的钱了,并且他还可以牵制你,还有,如果那么可行的话,网上就没人教这个不值价的活儿了。

第五，就是在网上邮寄资料，我是不太赞同这种做法的，你连吃都没有吃过，这个可不是用什么能保证的，要知道你说味道不行，人家说他就这个味道，所以就算他的技术不行，你还不能说人家的是假的，所以，你邮资料，学到真正好技术的可能性不大，至少我是上过当了来的，我当初学这个时就花了2000多元去网上宣传得很火,看上去很可信,很正规的一家的公司学了一下,根本就不是那么回事,他的技术跟普通路边小摊的粉没什么区别,这才让我痛下决心花了8000在重庆那家做得很正宗的店里学的（他的味道跟深圳东门八哥的味道是完全一样的，要不我可不舍得花那么多的钱去学啊）。

鉴于以上原因，所以我建议学天下第一粉之称的重庆酸辣粉最好方法是去重庆,吃到好了多家比较之后再学。

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